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Mousse à la framboise

. Publié dans Recettes de cuisine

mouse framboise

Francis Zago vous livre les secrets de sa fameuse mousse à la framboise. Un dessert de saison qui allie douceur, fraîcheur et légèreté pour l’été. Tous à vos cuillères, voici la recette !

6 - 8 personnes / 30 minutes de préparation / 3h de repos

Ingrédients :

250g de framboises fraîches 250 g de crème Fleurette 4 feuilles de gélatine 50g de sucre glace

En option :

eau de vie de framboise quelques feuilles de menthe

Préparation :

Lavez les framboises puis séchez-les dans un papier absorbant, mixez-les jusqu'à les réduire en pulpe. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et plongez-la dans un fond de pulpe de framboise tiède. Montez la crème Fleurette et incorporez délicatement le reste de la pulpe de framboise et la gélatine. Ajoutez le sucre et quelques cuillères à soupe d'eau de vie. (selon votre goût) Répartissez la mousse dans des coupes individuelles, des verrines ou dans des cercles. Réservez au frais (au moins 3h) jusqu'au moment de servir. Servez les mousses accompagnées de quelques framboises. Petite astuce : Décorez vos assiettes avec des feuilles de menthe et ajoutez un coulis de fruits rouges ou d'abricot pour les gourmands.

Bon appétit !